Nasi Minyak Hujan Panas Bersama Ayam Masak Merah
Difficulty: Mediumbahan-bahan
- Bahan-Bahan – Nasi Minyak Hujan Panas
3 cawan beras basmathi
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Rempah 3 sekawan – kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga
2 sudu besar mentega/ minyak sapi
1 kiub pati ayam
1/2 cawan susu cair
2 helai daun pandan
Pewarna (hijau, merah, kuning)
Kismis
Bawang goreng
- Bahan-Bahan – Ayam Masak Merah
1/2 ekor ayam
2 cawan cili kisar
1 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
4 ulas bawang merah (dihiris halus)
Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis, pelaga, bunga lawang)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 cawan air
Garam dan gula secukupnya
Hiasan- daun bawang/daun ketumbar
*bahan kisar
- Bahan-Bahan – Kari Dalca Telur
5 biji telur – direbus
2 biji kentang
1 biji lobak merah
1 biji tomato
1 biji terung
1/2 cawan kacang dhal (rendam lebih kurang 2-3 jam)
1/2 kotak santan
2 sudu besar rempah kari
Minyak
Gula dan garam
Air secukupnya
- Bahan tumis
1 tangkai daun kari
5 biji bawang merah *
3 ulas bawang putih*
1/2 inci halia *
*dihiris halus
cara-cara
- Nasi Minyak Hujan Panas
- Beras direndam dulu lebih kurang 30 minit dan toskan airnya.
- Panaskan mentega tumis bawang dan halia yang telah dikisar.
- Masukkan 3 sekawan dan daun pandan.
- Bila bawang dah garing, masukkan susu cair, air, kiub pati ayam dan garam
- Tuangkan dalam periuk nasi.
- Biarkan nasi masak, bila nasi dah kering titikkan pewarna
- Biarkan 5 minit baru gembur-gemburkan nasi guna garfu supaya nasi tak patah.
- Taburkan kismis dan bawang goreng.
- Ayam Masak Merah
- Ayam digaul dengan serbuk kunyit+garam dan goreng hingga masak.
- Guna minyak goreng ayam tadi goreng bawang merah yang dah dihiris tadi dan angkat ketepikan,
- Tumiskan bahan kisar dan rempah 3 sekawan.
- Bila dah naik bau, masukkan cili kisar.
- Tumis hingga cili garing.
- Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram.
- Masukkan air.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Bila dah mendidih masukkan ayam dan biarkan seketika.
- Taburkan bawang merah goreng tadi dan tutup api.
- Hiaskan dengan daun ketumbar/ daun bawang
- Kari Dalca Telur
- Tumis bahan-bahan hiris dan biarkan hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari dan sedikit air.
- Masukkan rempah kari dan masak hingga naik minyak.
- Masukkan kacang dhal, ubi kentang, karot dsn terung tadi.
- Masukkan santan.
- Biarkan mendidih.
- Masukkan garam dan gula.
- Kalau nak kuah banyak letakkan air lagi sedikit.
- Akhir sekali masukkan telur rebus.
- Biarkan kuah masak hingga pekat sedikit dan dah siap.
- Masukkan cili merah/ cili hijau jika suka.
- Kalau ada kacang panjang boleh je nak letak.
Notes
- Credit to: Hidayati Hana (https://www.rasa.my/cara-buat-nasi-minyak-hujan-panas-bersama-ayam-masak-merah-dalca-telur-resipi-lengkap-gerenti-jadi/)