Skip to content

Nasi Lemak

    Nasi Lemak
    Print

    Nasi Lemak

    Difficulty: Medium

    bahan-bahan

    • Bahan-bahan untuk kisar halus (sambal)

    • 1 ½ biji bawang besar

    • 4-5 biji bawang merah kecil

    • 4 ulas bawang putih

    • ½ inci halia

    • 25-35 biji cili kering

    • ½ inci belacan

    • ½ cawan ikan bilis

    • sedikit air

    • Bahan-bahan untuk sambal tumis:

    • ½ – 1 cawan minyak masak

    • ½ biji bawang besar

    • air asam jawa

    • gula melaka

    • ½ – 1 biji bawang holland

    • 1 helai daun pandan

    • garam secukup rasa

    • Bahan-bahan untuk nasi lemak:

    • 1 biji bawang merah kecil

    • 1 inci halia

    • 3 cawan beras

    • 4 ½ cawan (santan + air)

    • 1 helai daun pandan

    • ½ sudu kecil halba (optional)

    • garam secukup rasa

    • Bahan-bahan untuk hidang:

    • kacang tanah goreng

    • ikan bilis

    • telur rebus

    • telur goreng

    • timun

    Cara-cara

    • Cara-cara untuk sambal tumis:
    • Rebus cili kering dengan air secukupnya hingga tenggelam sebelum dikisar, lalu toskan air.
    • Panaskan minyak dan tumis hirisan halus bawang besar sekadar lembut.
    • Masukkan bahan kisar halus, sedikit air, air asam jawa, dan gula melaka. Masak sehingga sambal pekat dan kering dengan api yang sederhana.
    • Selepas anggaran 40 minit, masukkan bawang holland, tambah pandan jika mahukan sambal lebih wangi, dan garam secukup rasa.
    • Masak dalam anggaran 15 minit sampai bawang holland menjdai lembut.
    • Cara-cara untuk nasi lemak:
    • Panaskan minyak bersama majerin hingga mendidih
    • Dalam mangkuk berasingan, masukkan tepung gandum. Tuang cairan minyak
    • Hiris nips bawang merah kecil dan halia.
    • Panaskan minyak. Tumis bahan hiris nipis, daun pandan dan beras.
    • Masukkan santan dan air, garam secukup rasa, halba (pilihan) lalu pindahkan semua kedalam periuk nasi.
    • Cara-cara untuk hidang:
    • Rebus telur dan potong timun.
    • Goreng kacang tanah sehingga kekuningan dengan api yang perlahan dan kerapkan menggacau untuk mengelakkan ia hangus.
    • Goreng ikan bilis sehingga garing. Bila sudah tak berbuih minyak, angkat dan tos minyak.
    • Sediakan kertas balutan dan letakkan daun pisang menegak dari kertas, lalu sukat nasi dengan cawan dan letak di atas daun pisang.
    • Hiaskan di atas nasi lemaktelurm timun, kacang tanah, ikan bilis dan sambal tumis.
    • Balut nasi lemak dengan kemas.
    • Tip:
    • Jika menggunakan cili kering untuk diuat sambal, rebus dan dibuang biji.
    • Selepas rebus telur, rendamkan ia sekejap dalam air paip untuk memudahkan mengupas kulitnya nanti.
    • Kacang tanah yang sudah kekuningan, hendaklah diangkat segera kerana proses memasak masih berlaku walaupun sudah diangkat. Boleh saja diletakkan bawah kipas untuk elakkan hangus.
    • Jika inginkan biji cili kering hancur semasa dikisar, boleh ditambah sedikit minyak masak.
    • Jika memasak sambal, minyak haruslah lebih agar cili cepat masak dan dimasak sempurna dan boleh saja menggunakan minyak bekas goreng ikan bilis.
    • Jika menggunakan santan kotak, letakkan minyak sedikit, jika santan asli tak mengapa.
    • Layur daun pisang untuk menggelakkan ia mudah koyak untuk dipotong.

    Notes

    • Credit to: Che Nom – https://resepichenom.com/resepi/nasi-lemak-bungkus/show