Skip to content

Nasi Kerabu Bunga Telang

    Nasi Kerabu Bunga Telang
    Print

    Nasi Kerabu Bunga Telang

    Difficulty: Medium

    bahan-bahan

    • BAHAN KUAH SAMBAL TUMIS

    • 10 cili kering

    • 3 ulas bawang merah

    • 1 biji bawang besar

    • 1/2 labu bawang putih

    • 1/2 inci halia

    • 200 gm santan pekat

    • 3 batang serai | ketuk

    • 2 keping asam keping

    • 1 1/2 sudu besar gula

    • 2 sudu kecil garam bukit halus

    • 2 sudu besar budu

    • Minyak masak

    • BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA

    • 1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

    • 7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk

    • 5 ulas bawang merah

    • Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus)

    • Garam secukup rasa

    • 4 batang serai

    • 1 sudu kecil lada hitam | tumbuk

    • BAHAN SOLOK LADA

    • 100g kelapa parut

    • 3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar

    • Cili hijau | belah buang biji

    • 3 biji bawang merah

    • 2 ulas bawang putih

    • 1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk

    • Garam dan gula

    • BAHAN SAMBAL CILI

    • Cili merah

    • Cili hijau

    • Cili besar (kalau tak nak pedas)

    • Garam

    • Gula

    • Cuka

    • BAHAN ULAM-ULAMAN (*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan)

    • Kubis

    • Tauge

    • Kacang panjang

    • Bunga kantan

    • Daun serai kayu

    • Pucuk selon

    • NASI

    • 4 pot beras

    • Air secukupnya

    • Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar

    • Serai | diketuk

    • Daun limau purut

    • BAHAN SAMPINGAN LAIN:

    • Keropok goreng

    • Telur masin

    • Solok lada

    cara-cara

    • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL TUMIS
    • Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
    • Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

      *Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.
    • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN KELAPA
    • Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
    • Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.
    • CARA-CARA MEMBUAT SOLOK LADA
    • Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
    • Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.
    • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL CILI
    • Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.
    • CARA-CARA MEMBUAT NASI
    • Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

    Notes

    • Credit to: Tuan Adriana Arissa (https://www.rasa.my/resipi-lengkap-nasi-kerabu-bunga-telang-asli-dari-kelantan/ )