Skip to content

Nasi Kerabu Bunga Telang

Nasi Kerabu Bunga Telang
Print

Nasi Kerabu Bunga Telang

Difficulty: Medium

bahan-bahan

  • BAHAN KUAH SAMBAL TUMIS

  • 10 cili kering

  • 3 ulas bawang merah

  • 1 biji bawang besar

  • 1/2 labu bawang putih

  • 1/2 inci halia

  • 200 gm santan pekat

  • 3 batang serai | ketuk

  • 2 keping asam keping

  • 1 1/2 sudu besar gula

  • 2 sudu kecil garam bukit halus

  • 2 sudu besar budu

  • Minyak masak

  • BAHAN SAMBAL IKAN KELAPA

  • 1 biji kelapa parut | goreng api perlahan supaya tidak keperangan & tumbuk kasar

  • 7 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi & tumbuk

  • 5 ulas bawang merah

  • Nise @ gula (kalau guna nise, cincang halus)

  • Garam secukup rasa

  • 4 batang serai

  • 1 sudu kecil lada hitam | tumbuk

  • BAHAN SOLOK LADA

  • 100g kelapa parut

  • 3 ekor ikan selayang | rebus, ambil isi dan tumbuk kasar

  • Cili hijau | belah buang biji

  • 3 biji bawang merah

  • 2 ulas bawang putih

  • 1 sudu kecik lada hitam | ditumbuk

  • Garam dan gula

  • BAHAN SAMBAL CILI

  • Cili merah

  • Cili hijau

  • Cili besar (kalau tak nak pedas)

  • Garam

  • Gula

  • Cuka

  • BAHAN ULAM-ULAMAN (*Hiris halus-halus dan sedia untuk dihidangkan)

  • Kubis

  • Tauge

  • Kacang panjang

  • Bunga kantan

  • Daun serai kayu

  • Pucuk selon

  • NASI

  • 4 pot beras

  • Air secukupnya

  • Segengam bunga telang untuk nasi kerabu berwarna biru | rendam semalaman & kisar

  • Serai | diketuk

  • Daun limau purut

  • BAHAN SAMPINGAN LAIN:

  • Keropok goreng

  • Telur masin

  • Solok lada

cara-cara

  • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL TUMIS
  • Kisar cili, bawang bawang dan halia. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan 1 1/2 cawan air. Masukkan santan. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
  • Masukkan serai, asam. Bila mendidih, masukkan budu dan gula. Rasakan sebelum dimasukkan garam supaya tidak terlebih masin. Kacau sehingga pecah minyak dan bolehlah ditutup api.

    *Kuah biar pekat dan masin serta manis sedikit.
  • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN KELAPA
  • Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah. Tumbuk lagi. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
  • Masukkan isi ikan dan kelapa goreng yang telah ditumbuk. Gaul rata rata. Masak sekejap untuk tahan lebih lama.
  • CARA-CARA MEMBUAT SOLOK LADA
  • Kisar bawang. Kemudian masukkan ke dalam kelapa bersama isi ikan. Gaul sebati. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau.
  • Susun ke dalam pan dan masukkan santan. Masak sehingga santan hampir kering.
  • CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL CILI
  • Kisar kesemuanya. Apabila siap kisar, keluarkan dan hidang di dalam mangkuk.
  • CARA-CARA MEMBUAT NASI
  • Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa.

Notes

  • Credit to: Tuan Adriana Arissa (https://www.rasa.my/resipi-lengkap-nasi-kerabu-bunga-telang-asli-dari-kelantan/ )