Skip to content

Chicken Rice

Nasi Ayam
Print

Nasi Ayam

Difficulty: Medium

bahan-bahan

  • Bahan untuk ayam (direbus) :

  • 1 ekor ayam dipotong 8

  • 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus

  • 2 cm halia, ditumbuk halus

  • 1 kiub ayam

  • Bahan untuk ayam (diperap) :

  • 1 sudu besar kicap pekat

  • 1 sudu besar sos tiram

  • 1 cm halia, ditumbuk halus

  • 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus

  • 1 sudu besar kicap cair

  • Sedikit madu untuk sapuan

  • Bahan untuk nasi:

  • 3 cawan beras

  • 4 cawan air rebusan ayam

  • 2 sudu besar butter

  • 1 cm halia ditumbuk halus

  • 3 ulas bawang putih ditumbuk halus

  • Sedikit garam

  • 2 bunga lawang*

  • 4 buah pelaga*

  • 1 kayu manis*

  • 1 batang serai ketuk

  • 2 helai daun pandan

  • Sedikit kunyit untuk warna dan aroma

  • Bahan untuk sos:

  • 5 biji cili merah

  • 3 ulas bawang putih

  • 2 cm halia

  • 1 sudu besar cuka

  • 1 sudu teh garam

  • 1 sudu teh gula

  • 1/2 cawan air rebusan ayam

  • Bahan untuk sup:

  • Air rebusan ayam

  • 1 biji bawang besar, dikisar

  • Rempah sup bunjut

  • Garam

  • Daun sup dan daun bawang yg dihiris

  • Bahan untuk kuah kicap:

  • Kuah kicap perapan ayam di atas

  • Kuah kicap perapan ayam di atas

  • Kicap manis cap kipas udang

  • Sedikit garam

  • Air rebusan ayam

Directions

  • Cara untuk ayam:
  • Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.

  • Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.

  • Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam)
  • Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.
  • Cara untuk memasak nasi:
  • Basuh beras dan tos air.
  • Panaskan butter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.
  • Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya. Masak nasi seperti biasa.
  • Cara untuk memasak sup:
  • Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa. Taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup.
  • Cara untuk memasak sos:
  • Kisarkan semua bahan di atas.
  • Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.
  • Cara untuk memasak kuah kicap:
  • Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika. Sejukkan sebelum dihidang.

Notes

  • Pastikan ayam tidak direbus terlalu lama kerana nanti apabila di rebus terlalu lama isi ayam akan mudah hancur ketika menggoreng.
  • Credit to: Resepi Che Nom